Tortelli ripieni di robiola e rucola,pomodorini e porcini

la ricetta di oggi riguarda un primo piatto con un ripieno molto interessane e fresco, accompagnato da un sugo di pomodorini e porcini spadellati,ma puo' variare in base alla stagionalita' ad esempio asparagi oppure fave fresche ecc...
ingredienti per 4/6 persone
per la pasta all'uovo:
5uova intere
400gr di frina 00
100gr di semola di grano duro
per il ripieno:
400gr di robiola fresca
300gr di ricotta fresca
50gr di rucola tritata
sale,pepe
impastate la pasta all'uovo mescolando le uova con le due farine ottenendo un impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo in un sacchetto o con della pellicola e tenetelo in un luogo caldo a riposare,nel frattempo preparate la farcia mescoando la robiola con la ricotta, aggiustate di sale e pepe ed in ultimo unite la rucola ,amalgamate il tutto e confezionate i tortelli nella maniera classica.
Per il sugo di pomodorini, sbollentate per qualche secondo i pomodorini in acqua bollente, spellateli e tagliateli in quattro parti e teneteli da parte, per i porcini, dopo averli puliti tagliateli a fette e saltateli in una padella con aglio e olio, aggiustate di sale e pepe ed unire i pomodorini e continuate la cottura per 3-4min.
Cuocete i tortelli in acqua bollente salata, scolateli nel sugo e mantecate.