Torta dolce alla zucca

Eccomi qui, tornato in cucina per preparare una nuova ricetta.          

La ricetta di oggi riguarda un dolce a base di zucca, polpa dolce, morbida e nutriente la zucca è usata in cucina sia per la preparazione di piatti dolci che salati,nel caso di oggi pubblico questa ricetta per preparare una fragrante e gustosa crostata alla zucca;la preparazione è molto semplice e non richiede particolari attenzioni e per ottenere una crostata gustosa vi consiglio di cuocere in forno la zucca, in modo che la polpa si ammorbidisca per bene senza perdere consistenza e sapore, diversamente è se decidiamo di "bollire" la zucca, in questo ultimo caso risulterà più veloce il procedimento ma meno gustosa e più ricca d'acqua (vi consiglio di asciugarla per bene).Prima di passare alla ricetta vorrei dirvi che è possibile aggiungere al composto di zucca della cannella o dello zenzero,nelle ricetta che pubblico oggi ho deciso di aggiungere solamente degli amaretti, un abbinamento "classico" soprattutto nella nostra cucina, ma di sicuro interesse in quanto conferisce a questa crostata un gusto ed un abbinamento dolce e intenso.

Dose per 6/8pers.

300gr di pasta frolla(seguire la ricetta classica)

1,5kg di zucca pulita e resa a purea

200gr di zucchero

2dl di panna liquida fresca

1dl di latte

4 uova

2 cucchiai di farina,4 amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio di amaretto di saronno

Tagliare la zucca a fette (con la buccia) e infornarla in forno in una teglia foderata con carta da forno per 30 minuti a 180° (il tempo di cottura può variare da forno a forno e soprattutto dalla dimensioni dei pezzi di zucca che vi consiglio di tagliare in modo uniforme).

Una volta morbida, togliere la zucca dal forno, lasciare intiepidire ed eliminare la buccia. In seguito passare la zucca al passaverdure (con il disco più fine) in modo da ridurre la polpa in purea recuperandola in un recipiente capiente.
Aggiungere al passato di zucca lo zucchero, le uova,la farina setacciata, la panna,il latte e gli amaretti sbriciolati finemente ed infine l'amaretto di Saronno.
Mescolare con un cucchiaio il composto per amalgamare bene tutti gli ingredienti (se il composto risultasse troppo morbido aggiungete ancora degli amaretti).
Imburrare e infarinate una tortiera del diametro di 24-26cm e stendete la pasta frolla dallo spessore di circa mezzo centimetro.
Foderate la tortiera facendo sbordare la pasta frolla e avendo cura di eliminare la parte in eccesso.
Versate al centro il composto di zucca, e con l'aiuto di una spatola distribuire l'impasto in modo uniforme.
Infornate nel forno già caldo a 170° per circa 40-50 minuti, anche in questo caso il tempo di cottura è indicativo e può variare da forno a forno.

Lasciare raffreddare e servire a piacere con dello zucchero a velo.