Maialino in crosta, liquirizia e radici

maialino in crosta,liquirizia e radici

Maialino speziato,sedano rapa e mela

i dolci di carnevale: frappe. tortelli fritti ripieni di crema,tagliatelle fritte dolci

Cucina per golosicuriosi: Uovo in camicia,asparagi croccanti,reggiano e sens...

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Cucina per golosicuriosi: Maialino, rapa rossa, mele annurche e salsa all'ag...

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Cucina per golosicuriosi: Gnocchi di patate

Cucina per golosicuriosi: Gnocchi di patate: Lo so che cosa vi state chiedendo, ma per quanto mi riguarda gli gnocchi sono sempre gli gnocchi e sono sempre buoni,ma nn davvero così se...

Gnocchi di patate

Lo so che cosa vi state chiedendo, ma per quanto mi riguarda gli gnocchi sono sempre gli gnocchi e sono sempre buoni,ma nn davvero così semplici da fare l'importante avere delle buone patate, io preferisco quelle a buccia rosse, fidatevi sono le migliori, gli abbinamenti sono numerosi, potete condirli con un buon ragù, con della matricida o con delle verdure....potete sbizzarrirvi come volete... ecco la ricetta:

1kg di patate a buccia rossa
200gr di farina bianca 00
1 uovo intero
sale q.b.
a piacere potete aggiungere della noce moscata

Lavate le patate molto bene e lessatele con la buccia in abbondante acqua, dopo di che pelatele ancora calde e schiacciatele con l'apposito utensile(schiacciapatate), fatele raffreddare un pochino unite la farina, l'uovo il sale ed amalgamate il tutto in modo uniforme, fate delle strischie e dopo tagliateli ed arricciateli con i rebbi di una forchetta, infarinateli bene affinché non si attacchino fra loro.
A questo punto sono pronti e potete cuocerli in abbondante acqua salata, gli gnocchi saranno pronti quando verranno a galla e buon appetito!!!

Fondente, emulsione ghiacciata alle nocciole e caffè

Zuppa di ricotta, cipolla caramellata e sedano

Triglia al vapore, germogli, senape e caponata leggera

Maialino, rapa rossa, mele annurche e salsa all'aglio

Bensone

il dolce di oggi riguarda la tradizione emiliana, si tratta di un dolce facile da fare ma vi garantisco di gran effetto,viene chiamato bensone o ciambella a seconda della provincia ad esempio a modena viene chiamato bensone ,mentre a ferrara viene chiamato ciambella ma sempre della stessa cosa si tratta , la tradizione vuole che sia accompagnato da del lambrusco amabile ma io l'ho provato anche da solo e vi garantisco che non è niente male comunque provare per credere...in alternativa potete farcire il bensone con della marmellata scura ad esempio della marmellata di ciliegie o meglio ancora di mele cotogne a voi la scelta....ecco la ricetta
400gr di farina00
150gr di burro morbido
150gr di zucchero
2 uova intere
la buccia di un limone (solo la parte gialla)
una bustina di lievito per dolci(bertolini)
125ml di latte
Mescolate tutti gli ingredienti insieme ed amalgamate il composto dividerlo in due filoni su carta da forno e infornate in forno già caldo a 160°C per 15min poi togliete dal forno e spennellate la superficie con del rosso d'uovo e poi dello zucchero in granella, rimettete in forno per altri 15min.
Togliete dal forno e fate raffreddare e servite.