Torta di mele

La ricetta che pubblico oggi, permette di preparare una torta alle mele che rimane molto compatta e umida al suo interno, mentre la superficie si presenta dorata e brillante grazie all'utilizzo dello zucchero di canna, che con il caldo tende a caramellare e  a donare una croccantezza in superficie.
Altra particolarità di questa ricetta, è che la quantità maggiore di mele è presente all'interno nell'impasto, questa particolarità rende, morbida la torta morbida al suo interno.
La preparazione può essere eseguita sia a mano, che con il robot da cucina, in questo ultimo caso la preparazione risulterà più veloce e ancora più semplice.
L'utilizzo del mixer per la preparazione di questa torta alle mele, ricorda la preparazione dei muffin, visto che anche in questo caso si tratta di mescolare bene tutti gli ingredienti, fino a quando non avremmo ottenuto un composto liscio e dalla giusta consistenza.
Ultima nota prima di passare alla descrizione della ricetta.
Se desiderate una torta più ricca di gusto, potete aggiungere a vostro piacere un po' di liquore.(io la preferisco senza).


Dosi per 6-8pers.
3 uova
la scorza di un limone
200gr di farina00
200gr di zucchero bianco
50gr di burro
3-4mele golden
50gr di olio di semi
1 bustina di lievito bertolini(per dolci)
60-100ml di latte
zucchero di canna q.b.


Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria, avendo cura di lavorare l'impasto per almeno 4 minuti. Al termine aggiungere, le mele nell'impasto tagliate a fettine sottili.
Se decidete di procedere a mano, è importante lavorare gli ingredienti uno alla volta, in una capiente ciotola, seguendo questo ordine: Aggiungere le uova,la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone,.
Solo all'ultimo aggiungere il burro fuso e l'olio, e per ultimo aggiungere il latte, il lievito e le mele tagliate a fettine sottili.
Indipendentemente dal procedimento (manuale o con robot), bisogna ricordarsi di aggiungere il burro fuso tiepido e non caldo, e di sbattere le uova prima di aggiungere lo zucchero.
Altro aspetto importante riguarda il taglio delle mele, che dovrà essere regolare, in modo da garantire una cottura uniforme.
Imburrare ed infarinare una teglia da pasticceria (o tortiera), dai bordi alti (per le dosi indicate è consigliabile l'utilizzo di una teglia da 26 cm).
Versare il composto nella teglia, e ricoprire la superficie con lo zucchero di canna  a piacere potete aggiungere della cannella in polvere.
Infornare nel forno già caldo, a 170°C per circa 30-40 minuti, anche in questo caso il tempo è indicativo, la torta sarà pronta, quando la superficie sarà ben dorata.

Prima di servirla lasciatela raffreddare fuori dal forno.