torta di robiola

E' uno dei dolci che amo di più in assoluto,mi sembra di ricordare che sia di origine americana ma ormai diffuso in tutto il mondo,io l'ho mangiato di recente in un locale parigino di un noto maestro di cucina....credetemi e' fantastico,il dolce si puo' abbinare con una confettura di frutti rossi e magari accompagnata da un gelato allo yogurt.

ingredienti per il bisquit
200gr di biscotti secchi(tipo oro saiwa)
100gr di burro morbido
25gr di zucchero(facoltativo)

per il ripieno:
200gr di robiola o philadelfia
150gr di zucchero
3 rossi
3 albumi a neve
2 cucchiai di farina
una bustina di vanillina
un cucchiaio di succo di limone
500gr di panna liquida fresca
Unire gli ingredienti per il bisquit in un cutter e frullare ottenendo un composto omogeneo e ricopriteci uno stampo,imburrato ed infarinato, del diametro di 26cm, lasciandolo in frigo, nel frattempo mescolate la robiola con i rossi, lo zucchero,la farina e la vanillina e meta' del succo di limone, ottenedo un composto liscio ed omogeneo, unire la panna liquida ed infine gli albumi montati, versate il composto nella tortiera e infornate a 170°C per circa 1h.